Rezept für Krabben- und Avocado-Brandbeutel

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Typischerweise werden Profiteroles mit Schlagsahne gefüllt und mit Schokolade beträufelt, aber diese leckere Variante des klassischen, atemberaubenden Desserts eröffnet eine ganz neue Welt herzhafter Möglichkeiten.

Dieses leckere Canapé-Rezept mit Avocado und Krabben, kreiert von der Kochschule Ferrandi Paris, besteht aus aufgeblähten Brandteigbrötchen, gefüllt mit salzig-süßen Krabben und cremiger Avocado, gekrönt von einer knusprigen, knackigen Schicht Parmesankäse. Es ergibt 10 Canapés und ist somit das perfekte Fingerfood vor dem Essen oder auf einer Party.

Es ist eine von vielen modernen Interpretationen französischer Klassiker, die im neuesten (und sehr schönen) Kochbuch der Institution, Charcuterie: Pâtés, Terrines, Savory Pies, zu finden sind.

Bitte beachten Sie: Dieses Rezept erfordert Piment d'Espelette, eine französische Pfeffersorte. Wenn Sie diese Zutat nicht finden können, ist Paprika ein guter Ersatz.

Für US-amerikanische Zutaten und Maße verwenden Sie das Dropdown-Menü und wählen Sie „Tassen“.

Für das Parmesan-Craquelin

Für die Brandteigtaschen

Für die Holzkohle-Mürbteigscheiben

Für das Krabben-Avocado-Püree

Dienen

Rezept nach Charcuterie: Pâtés, Terrines, Savory Pies von Ferrandi Paris (Flammarion, 2023). Fotografie von Rina Nurra.

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